La période des fêtes est un moment particulièrement séduisant pour découvrir la culture et la gastronomie du Pays de Dieulefit-Bourdeaux. Parmi les traditions de Noël en Provence on connaît surtout celle des treize desserts avec le fameux Nougat de Montélimar.

Pourquoi treize ? En relation avec le Christ et les douze apôtres, ils sont servis après le “Gros Souper”, qui est le repas du réveillon de Noël. On retrouve :

Les mendiants, représentent les ordres religieux catholiques ayant fait vœux de pauvreté, et sont la base des 13 desserts :

  • noix et noisettes pour les Augustins
  • figues sèches pour les Franciscains
  • amandes pour les Carmes
  • raisins secs pour les Dominicains

Puis, selon les familles ont y retrouve :

  • la pâte ou confiture de coing
  • la pompe à huile (ou fougasse, brioche plate sucrée à l’huile d’olive)
  • le nougat blanc ou noir
  • les pommes et les poires
  • les oranges (signe de richesse), mandarines et clémentines
  • le melon de Noël
  • les raisins blancs
  • les fruits confits
  • des confiseries : truffes au chocolat ou papillotes
  • les calissons
  • les bugnes (ou oreillettes, petits beignets à la fleur d’oranger)
  • les dattes (parfois farcies de pâte d’amande)

Noël en Provence c’est aussi les marchés de Noël, les crèches, les pastorales…


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